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In ihrer kurzen Existenz hat die Brauerei Kocour Biere mehr als zehn Bierarten gebraut. Diese ergeben sich aus historischen Bedingungen, verwendeten Rohstoffen und Gärungsverfahren – in jüngerer Zeit auch aus der Zusammenarbeit mit Braumeistern aus aller Welt, wodurch neue Kategorien entstehen.
Weltweit werden Biere in rund 100 grundlegenden Bierarten gebraut. Bei uns konnten Sie beispielsweise ein schwarzes obergäriges Speziell-Stout mit Kaffeetönen probieren, ein obergäriges Weizenbier nach bayerischem Stil, ein helles Pale Ale aus der ursprünglichen Heimat dieser Art – den britischen Inseln – mit englischem Hopfen oder seine amerikanische Interpretation mit markanten Zitrusnoten aus US-Hopfen.
Gärung in der Regel bei Temperaturen von 15–20 °C. Die Gärdauer liegt meistens zwischen drei Wochen und mehreren Monaten.
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Untergärige Biere entstehen durch Gärung bei niedrigeren Temperaturen zwischen 8–14 °C.
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Obergärige Porterbiere aus der deutschen Brauerei Bergquell-Brauerei Löbau.
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Ausgezeichnete alkoholfreie Erfrischungsgetränke in verschiedenen Geschmacksrichtungen.
Mehr infoIm letzten Sommer brauten wir ein belgisches Saisonbier, im Winter folgte eine weitere belgische Art – Abbey (Klosterbier). Ihren Platz fanden auch besonders starke Spezialitäten wie das Ale K31 – 31° mit 12,3 % Alkohol.
Wir brauen durchlaufend helles und dunkles Lagerbier nach tschechischer Art sowie eine Reihe beliebter Spezialitäten. Im Rahmen internationaler Kooperationen entstand auch das Rauchbier V3 Rauch, gebraut mit der slowakischen Mikrobrauerei Kaltenecker aus Rožňava.
V3 ist keine Bezeichnung für die gefürchteten Rakete aus dem Zweiten Weltkrieg, sondern für Visegrád-Bierkooperation. Der dritte Partner ist eine ungarische Mikrobrauerei, mit der wir das Bier V3 Tokaj mit Trester aus Tokajer Wein vorbereitet haben.
Das erste internationale Gemeinschaftsprojekt war Kocour Ken, ein obergäriges, halbdunkles Bier nach der Art Scottish Ale, dessen Rezeptur von Ken Duncan, Chefbraumeister der schottischen Brauerei Inveralmond, stammt.
Im letzten Herbst haben wir die erste Charge eines heute bereits festen Vertreters der Kocour-Reihe – Kocour Samuraj gebraut. Der Autor dieses Bieres ist der japanische Braumeister Toshi Ishii, der über langjährige Erfahrung im Brauen extra bitterer Pale Ales aus der kalifornischen Kultbrauerei Stone Brewing verfügt.
Ein weiteres gelungenes Stück ist der GYPSY PORTER, ein baltischer Porter des irischen Wanderbraumeisters Gazz Prescott.
Bei den Kocour-Bieren arbeiten wir eng mit der Firma Pivo Praha zusammen, dem einzigen Lieferanten von obergärigen Hefestämmen in Tschechien.
Zudem besteht seit längerer Zeit eine grenzüberschreitende Zusammenarbeit mit der deutschen Bergquell-Brauerei Löbau, einem Hersteller obergäriger Porterbiere.
