CATFISH SUMEČEK
Kocour Sumeček, v angličtině Catfish, je zástupcem hořkých svrchně
kvašených piv kategorie American Pale Ale chmelených za studena. Chmelem se opravdu nešetřilo, neboť na vývoji receptury se podíleli kamarádi z pivovaru Ballast Point v San Diegu. Výrazně hořká, ale zároveň dobře pitelná jedenáctka. Objevte Ameriku!
Stupňovitost: 11°
Obsah alkoholu: 4,1 %
IPA Samurai
American IPA - Samurai , ( americká verze India Pale Ale, která je daleko víc chmelenější než anglická IPA ) je vařená přímo světoznámým sládkem z Japan’s Yo-Ho Brewing Co. Toshim Ishiim, který sespecializuje na americké piva (IPA, Barley Wine,Porter atd) a umí perfektně sypat chmel :-) spolupracoval s nejlepšími americkými sládky z malých pivovarů. Při vaření použil ty nejšpičkovější ( a takynejdražší ) americké chmele: Columbus, Amarillo,Cascade a dosáhl tak chmelenosti cc 70-75 IBU (jednotek hořkosti ) a lahodné komplexnosti.
Myslíme, že se bude jednat o jedno z nejlepších piv uvařených na území České republiky. Takové pecky se pak dělají jen v USA a v EU jen v těch NEJ minipivovarech, takže je to super příležitost seznámit se s takovou lahůdkou i v naší restauraci.
Stupňovitost: 14°
Obsah alkoholu: 5.1 %
Kocour Weizen
Weizen - Weissbier - česky pšeničné pivo , pivo které před ástupem spodně kvašeného ležáku plzeňského typu bylo po staletí dominantním pivním stylem i v Českých zemích. Původem z jižního Německa, ale rozšířilo se do celého světa. Podává se ve speciálních vysokých, úzkých sklenicích, často s plátkem citrónu
Weizen je svrchně kvašené pivo vařené ze sladu s vysokým podílem sladované i nesladované pšenice (nejméně 50%, často až 70%). Piva se silnou intenzitou vůně a chutě, kde převládají banánové tóny,silným řízem a plností a s nízkou intenzitou hořkosti
jemného charakteru. Jejich charakteristickým rysem je většinou světle žlutá barva (i když může být i polotmavá až tmavá), vysoká pěnivost a většinou zákal způsobený kvasinkami a vyšším obsahem bílkovin. Pšeničná piva se v závislosti na použité technologii a kmeni kvasnic značně liší, především intenzitou charakteristické vůně a chuti. Velké
rozdíly jsou také mezi pivy z různých regionů.
Vyznačují se nižším obsahem polyfenolů, vyšším
obsahem bílkovin, esterů a CO2. Na kvašení se významně podílejí i vasinky mléčného kvašení, které pšeničnému pivu dodávají osvěžující natrpklou příchuť.
Stupňovitost: 13°
Obsah alkoholu: 4,7 %
Kocour Stout
Jsou piva, která svým jménem asociují celou pivní kategorii. Těch je na světě kolem stovky, ale málokterá je tolik spjata s jednou značkou tak, jako je tomu právě u piv kategorie stout.
Tím pivem je Guinness z irského Dublinu, který si získal nejen celosvětovou popularitu,ale i licenční výrobu v mnoha zemích světa.
Ano, toto pivočerné jak bota se suchým, velmi dlouhým dozníváním, se zlatou harfou ve znaku, vymezilo pojem stout po celém světě.
Nebojte se, nevaříme ho u Kocoura v licenci. Ale je pravda, že jsme se tímto pivem nechali inspirovat. A je na vás zhodnotit, jestli se nám podařilo uvařit pivo, jehož atributy jsou kávově suché tóny, dobrá pitelnost na pozadí praženého ječmene.
Stupňovitost: 12°
Obsah alkoholu: 4,3 %