Besuchen Sie
die Brauerei Kocour

Die Brauerei Kocour in Varnsdorf war einer der Pioniere eines neuen Blicks auf Bier und Braukunst in Tschechien. Sie zeigte auch konservativen Biertrinkern, dass Bier nicht nur ein gekühltes Zehnerbier aus dem Kühlschrank ist.

Bier ist mehr als nur tschechisches Lagerbier – es harmoniert hervorragend mit Gastronomie und kann je nach Jahreszeit oder Stimmung genossen werden. Deshalb bieten wir eine vielfältige Palette an Bierspezialitäten, von traditionellen Lagerbieren bis hin zu unterschiedlichsten obergärigen Spezialitäten, die wir ständig weiterentwickeln.

Das Brauereigelände bietet neben dem Brauereirestaurant mit großzügigem Biergarten auch eine separate Pergola und sportliche Einrichtungen. Aus diesem Grund ist das Areal von Kocour ein beliebter Ort für Hochzeiten, Firmenfeiern und kulturelle Veranstaltungen für Erwachsene und Kinder.

Nicht nur kleine Besucher schätzen unseren Brauerei-Zoo, in dem zahlreiche – nicht nur landwirtschaftliche – Tiere zu sehen sind. Und ob Sie es glauben oder nicht: Die Brauerei Kocour verfügt als einzige Brauerei in Tschechien über einen eigenen EisenBahn-Haltepunkt.

Ebenso vielfältig ist auch unser Übernachtungsangebot. Neben komfortablen Zimmern kann man in der Sommersaison auch stilvolle Schlafwagen genutzt werden.

Egal, ob Sie mit dem Zug, Auto, Flugzeug, zu Fuß, mit dem Fahrrad oder sogar mit Pferd anreisen – die Brauerei Kocour ist für Sie da.

Zutaten

Für die Herstellung von Bier nach tschechischer Art verwenden wir tschechischen Hopfen aus dem Žatec-Gebiet sowie mährisches Malz, geliefert von der Firma Raven.

Für Spezialbiere nutzen wir Rohstoffe entsprechend der jeweiligen Bierart, z. B. Rauchmalz aus der Weyermann-Mälzerei in Bamberg (Bayern), englische Hopfensorten wie Fuggles, Northern Brewer oder Challenger sowie amerikanische Hopfen für Biere wie IPA oder American Pale Ale, z. B. Cascade, Chinook, Centennial oder Columbus. Die Hopfen verwenden wir in der Granulat-form.

Wasser

Zur Herstellung unserer Biere nutzen wir Wasser aus der örtlichen Wasserversorgung. Aufgrund seiner Qualität ist keine weitere Aufbereitung notwendig. Zusätzlich wird derzeit ein eigener Brunnen gebohrt, der im nächsten Sommer in Betrieb genommen werden soll.

Bierbrauen

Der Brauprozess unterscheidet sich je nach Biertyp. Lagerbiere werden im Einfusionsverfahren mit Dekoktion gebraut, obergärige Biere hingegen im Infusionsverfahren – mit Ausnahme von Weizenbieren, bei denen ebenfalls die Einmaisch-Dekoktion angewendet wird. Die Brauerei Kocour verfügt über eine einzigartige, vollständig kupfernes Tanks mit einer Ausschlagwürzemenge von 13 hl.

Gärung

Die Brauerei Kocour braut sowohl untergärige Biere (Lagerbiere) als auch obergärige Biere (Ales – Stout, Saison, Weizen …). Die Technologie ist grundsätzlich die gleiche, der Hauptunterschied liegt in den verwendeten Hefestämmen sowie in den höheren Gär- und Reifetemperaturen bei obergärigen Bieren.

Aus diesem Grund verwenden wir die geschlossene Gärung, da sich unterschiedliche Hefestämme nicht vertragen und ihre Vermischung zu Geschmacksabweichungen führen würde.

Unsere Hefekulturen liefert die Firma Pivo Praha, obergärige Hefen werden in Zusammenarbeit mit dem Brewing Science Institute in Colorado (USA) vorbereitet.

Bierreifung

Die Bierreifung erfolgt in geschlossenen stehenden Tanks mit einer Kapazität von 13 hl. Die Mindestlagerzeit für tschechische Lagerbiere beträgt 4 Wochen, obergärige Biere reifen entsprechend den Empfehlungen der jeweiligen Bierart.

Bierdistribution

Biere der Brauerei Kocour sind heute nahezu in ganz Tschechien erhältlich. Sie werden in Fässern und Flaschen an Restaurants geliefert, die als „Beer-Geeks“-Lokale gelten und Biere aus verschiedenen Brauereien anbieten. Weitere Informationen finden Sie im Bereich „Verkaufsstellen“.

Führung mit fachkundiger Erklärung
200 CZK/Person

Führung mit fachkundiger Erklärung und Verkostung einer Bierprobe
250 CZK/Person

Mindestanzahl der Teilnehmer pro Gruppe:
5 Personen

Maximalanzahl der Teilnehmer pro Gruppe:
20 Personen

Größere Gruppen können aufgeteilt und im Abstand von 30 Minuten geführt werden.

Führungen unter 5 Personen sind nach vorheriger Absprache möglich mit einer Pauschalsumme:
750 CZK ohne Verkostung oder 1 000 CZK mit Verkostung